Matcha Powder Para sa Ice-cream At Pagbe-bake

Ang Matcha ay pinong giniling na pulbos ng espesyal na lumago at naprosesong dahon ng berdeng tsaa, na tradisyonal na ginagamit sa Silangang Asya.Ang green tea plants na ginagamit para sa matcha ay shade-grown para sa tatlo hanggang apat na linggo bago anihin;ang mga tangkay at ugat ay tinanggal sa panahon ng pagproseso.Sa panahon ng may kulay na paglaki, ang halaman na Camellia sinensis ay gumagawa ng mas maraming theanine at caffeine.Ang pulbos na anyo ng matcha ay kinakain nang iba sa mga dahon ng tsaa o mga bag ng tsaa, dahil ito ay sinuspinde sa isang likido, kadalasang tubig o gatas.

Ang tradisyonal na Japanese tea ceremony ay nakasentro sa paghahanda, paghahatid at pag-inom ng matcha bilang mainit na tsaa, at naglalaman ng isang meditative na espirituwalidad.Sa modernong panahon, ang matcha ay ginagamit din sa lasa at pagkulay ng mga pagkain, tulad ng mochi at soba noodles, green tea ice cream, matcha latte at iba't ibang Japanese wagashi confectionery.Ang matcha na ginagamit sa mga seremonya ay tinutukoy bilang ceremonial-grade, ibig sabihin ang pulbos ay may sapat na mataas na kalidad upang magamit sa seremonya ng tsaa.Ang mas mababang kalidad na matcha ay tinutukoy bilang culinary-grade, ngunit walang karaniwang kahulugan ng industriya o mga kinakailangan para sa matcha.

Ang mga timpla ng matcha ay binibigyan ng mga patulang pangalan na kilala bilang chamei ("mga pangalan ng tsaa") alinman sa gumagawa ng plantasyon, tindahan, o lumikha ng timpla, o ng grand master ng isang partikular na tradisyon ng tsaa.Kapag ang isang timpla ay pinangalanan ng grand master ng isang tea ceremony lineage, ito ay kilala bilang konomi ng master.

Sa China sa panahon ng Tang dynasty (618–907), ang mga dahon ng tsaa ay pinasingaw at ginawang mga tea brick para sa imbakan at kalakalan.Ang tsaa ay inihanda sa pamamagitan ng pag-ihaw at pagpulbos ng tsaa, pag-decoct ng nagresultang pulbos ng tsaa sa mainit na tubig, at pagkatapos ay pagdaragdag ng asin.Sa panahon ng dinastiyang Song (960–1279), naging tanyag ang paraan ng paggawa ng pulbos na tsaa mula sa inihanda ng singaw na tuyong dahon ng tsaa at paghahanda ng inumin sa pamamagitan ng paghagupit ng pulbos ng tsaa at mainit na tubig sa isang mangkok.