Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Ang Lapsang souchong ay isang itim na tsaa na binubuo ng mga dahon ng Camellia sinensis na pinatuyo sa usok sa apoy ng pinewood.Ang paninigarilyo na ito ay nagagawa alinman bilang isang malamig na usok ng mga hilaw na dahon habang sila ay pinoproseso o bilang isang mainit na usok ng dati nang naproseso (nalanta at na-oxidized) na mga dahon.Ang tindi ng aroma ng usok ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng paghahanap ng mga dahon nang mas malapit o mas malayo (o mas mataas o mas mababa sa isang multi-level na pasilidad) mula sa pinagmumulan ng init at usok o sa pamamagitan ng pagsasaayos sa tagal ng proseso.Ang lasa at aroma ng lapsang souchong ay inilarawan bilang naglalaman ng mga empyreumatic notes, kabilang ang usok ng kahoy, pine resin, pinausukang paprika, at pinatuyong longan;maaari itong ihalo sa gatas ngunit hindi mapait at kadalasang hindi pinatamis ng asukal.Nagmula ang tsaa sa rehiyon ng Wuyi Mountains ng Fujian, China at itinuturing na Wuyi tea (o bohea).Ginagawa rin ito sa Taiwan (Formosa).Ito ay may label na pinausukang tsaa , Zheng Shan Xiao Zhong, smoky souchong, tarry lapsang souchong, at lapsang souchong crocodile.Habang pinagtibay ng sistema ng pagmamarka ng dahon ng tsaa ang terminong souchong upang tumukoy sa isang partikular na posisyon ng dahon, ang lapsang souchong ay maaaring gawin gamit ang anumang dahon ng halaman ng Camellia sinensis, bagaman hindi karaniwan para sa mga mas mababang dahon, na mas malaki at hindi gaanong lasa, upang gamitin bilang ang paninigarilyo ay nagbabayad para sa mas mababang profile ng lasa at ang mas mataas na mga dahon ay mas mahalaga para sa paggamit sa walang lasa o hindi pinaghalo na mga tsaa.Bilang karagdagan sa pagkonsumo nito bilang tsaa, ang lapsang souchong ay ginagamit din sa stock para sa mga sopas, nilaga at sarsa o kung hindi man bilang pampalasa o pampalasa.
Ang bango ng mga tuyong dahon ay inilarawan bilang pagkakaroon ng matinding empyreumatic notes na nakapagpapaalaala sa bacon habang ang alak ay kilala sa matagal nitong mausok na lasa.Ang iba pang mga lasa na nauugnay sa lapsang souchong ay kinabibilangan ng usok ng kahoy, pine resin, pinausukang paprika, pinatuyong longan, at peated whisky.Kulang ito sa kapaitan na maaaring kasama ng ibang black tea kaya ang lapsang souchong ay hindi pinatamis ng asukal o pulot at maaaring itimpla ng malakas.Ito ay isang full-bodied tea na maaaring ihanda nang may gatas o walang.

Black tea ｜ Fujian ｜ Kumpletong pagbuburo ｜ Spring at Summer