Pagdating sa mga marka ng itim na tsaa, ang mga mahilig sa tsaa na madalas na nag-iimbak sa mga propesyonal na tindahan ng tsaa ay hindi dapat maging pamilyar sa kanila: tinutukoy nila ang mga salita tulad ng OP, BOP, FOP, TGFOP, atbp., na karaniwang sumusunod sa pangalan ng gumagawa rehiyon;kaunting pagkilala at isang magandang ideya ng kung ano ang nasa iyong isip ay magpapadama sa iyo ng higit o hindi gaanong komportable kapag bumili ng tsaa.
Kapansin-pansin na ang mga naturang termino ay kadalasang matatagpuan sa iisang pinanggalingan na mga itim na tsaa na hindi pinaghalo (ibig sabihin, pinaghalo ang mga ito kasama ng iba't ibang pinagmulan, panahon, at maging mga uri ng tsaa) at ginawa ng tradisyonal na paggawa ng itim na tsaa na "Orthodox" paraan.Sa huling yugto ng produksyon, ang tsaa ay "namarkahan" ng isang espesyal na sifter, at ang mga grado ng itim na tsaa ay nakikilala sa gayon.
Ang bawat grado ay kadalasang kinakatawan ng isang malaking titik na may sariling kahulugan, tulad ng P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, atbp., na magkakaugnay sa isa't isa upang makabuo ng iba't ibang grado at kahulugan.
Ang orange ay hindi orange, si Pekoe ay hindi puting buhok
Sa unang sulyap, hindi ito mukhang kumplikado, ngunit dahil sa pangkalahatang pag-unlad sa paglipas ng panahon, ang mga layer ay unti-unting dumami at naging mas kumplikado, na may pinakapangunahing "OP" at mas mataas, sa kalaunan ay umuusbong sa ganoong kahaba at nakakalito na salita tulad ng "SFTGFOP1".
Higit pa rito, mayroong maling interpretasyon at maling pagsasalin ng kahulugan ng salitang dulot ng pakikialam.Halimbawa, ang pinakapangunahing antas ng "OP, Orange Pekoe" ay madalas na puwersahang binibigyang kahulugan o isinalin bilang "Willow Orange Pekoe" o "Orange Blossom Pekoe" - ito ay talagang napakadaling magdulot ng hindi pagkakaunawaan ...... lalo na sa ang mga unang araw kung kailan hindi pa sikat ang kaalaman sa black tea.Ang ilang mga listahan ng tsaa, tea packaging at maging ang mga tea book ay mapagkakamalan pang OP grade tea bilang white hairs tea na may orange na halimuyak, na nagpapatawa at nagpapaiyak sa mga tao nang ilang sandali.
Sa mahigpit na pagsasalita, ang salitang "Pekoe" ay nagmula sa Chinese tea na "Bai Hao", na tumutukoy sa siksik na paglaki ng mga pinong buhok sa mga batang putot ng mga dahon ng tsaa;gayunpaman, sa katunayan, sa larangan ng itim na tsaa, ito ay malinaw na hindi na nauugnay sa "Bai Hao".Ang salitang "Orange" ay orihinal na sinabing naglalarawan ng kulay kahel o kinang sa mga piniling dahon ng tsaa, ngunit kalaunan ay naging isang ranking na salita at walang kinalaman sa orange.
Bilang karagdagan, ang isa pang alamat na naging mas karaniwan sa mga nakaraang taon ay ang pagkalito ng grado ng tsaa sa mga bahagi ng tsaa at kalidad ng pagpili;ang ilan ay naglalagay pa nga ng mga diagram ng dahon ng tsaa, na naniniwalang "ang ikatlong dahon na pinili ay namarkahan bilang P, ang pangalawang dahon na pinili ay namarkahan bilang OP, at ang unang dahon na pinili ay namarkahan bilang FOP ......".
Sa katunayan, ayon sa mga resulta ng mga pagbisita sa field sa mga estates at pagawaan ng tsaa, ang pagpili ng itim na tsaa ay palaging nakabatay sa core ng dalawang dahon, hanggang tatlong dahon bilang pamantayan, at ang grado ay matutukoy lamang pagkatapos ng huling pamamaraan ng grado , na kumakatawan sa laki, estado at kalinisan ng natapos na tsaa pagkatapos ng screening at grading, at walang kinalaman sa pagpili ng bahagi.
Ang mga karaniwang marka ay nakalista dito bilang mga sumusunod
Mga marka ng black tea sa isang sulyap
OP：Orange Pekoe .
BOP：Broken Orange Pekoe .
BOPF：Broken Orange Pekoe Fannings .
FOP：Bulaklak na Orange Pekoe .
FBOP：Flowery Broken Orange Pekoe .
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
Bilang karagdagan sa mga letrang Ingles, paminsan-minsan ay magkakaroon ng numerong "1", tulad ng SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, na nangangahulugang pinakamataas na grado sa klase.
Bilang karagdagan sa mga grado sa itaas, paminsan-minsan ay makikita mo ang mga salitang "Fanning" (fine tea), "Dust" (powdered tea) at iba pa, ngunit ang ganitong uri ng tsaa ay ginagawa lamang sa mga tea bag, karamihan sa mga ito ay matatagpuan lamang sa pamilihan ng mga bansa sa Timog Asya bilang paraan ng pagluluto ng pang-araw-araw na milk tea, at hindi gaanong karaniwan sa ibang mga bansa.
Angkop para sa materyal, angkop para sa lugar
Bilang karagdagan, dapat itong bigyang-diin nang paulit-ulit na kung minsan ay hindi kinakailangang ganap na ugnayan sa pagitan ng label ng grado at kalidad ng tsaa - bagaman madalas na pabirong sinasabi na ang mas maraming letrang Ingles, mas mahal ...... ngunit ito ay hindi rin maiiwasan;higit sa lahat ay nakasalalay ito sa lugar ng paggawa at mga katangian ng tsaa, pati na rin kung anong uri ng lasa ang gusto mo at kung anong uri ng paraan ng paggawa ng serbesa ang gusto mong gamitin.paraan ng paggawa ng serbesa.
Halimbawa, ang UVA black tea ng Ceylon, dahil ang diin ay sa mayaman at malakas na aroma, lalo na kung nais mong magluto ng sapat na malakas na tsaa ng gatas, dapat itong durog na pinong BOP;samakatuwid, ang malaking grado ng dahon ay napakabihirang, at ang pangkalahatang pagsusuri at presyo ay hindi kasing taas ng mga marka ng BOP at BOPF.
Bilang karagdagan, bagama't ang sistema ng pagmamarka ng itim na tsaa ay karaniwang karaniwan sa buong mundo, hindi lahat ng bansa at pinanggalingan ay may iba't ibang klase ng pagmamarka gaya ng nabanggit sa itaas.Halimbawa, ang Ceylon tea, na pangunahing kilala sa dinurog nitong itim na tsaa, ay kadalasang may BOP, BOPF at hanggang OP at FOP na pagmamarka.Kilala ang China sa kanyang kung fu black tea, kaya kung ang mga bagay ay direktang ibinebenta mula sa pinanggalingan, karamihan sa kanila ay walang ganoong grading.
Tulad ng para sa India, bagama't ito ang pinagmulan ng mundo ng pinaka-subdibisyon ng pinaka-detalyadong, ngunit kawili-wili, kung ang Darjeeling na pinagmulan nang direkta sa ari-arian upang magtanong at bumili ng tsaa, ay makikita na kahit na ang tsaa ay nasa tuktok, ang pinakamataas ay lamang. minarkahan sa FTGFOP1;bilang para sa forefront ng "S (Super)" na salita, ito ay hindi hanggang sa pagpasok sa Calcutta auction market, sa pamamagitan ng mga lokal na auctioneers upang magdagdag.
Tulad ng para sa aming Taiwan black tea, dahil sa anyo ng paggawa ng tsaa na minana mula sa mga unang araw ng pamamahala ng Hapon, samakatuwid, sa lugar ng Yuchi, Nantou, kung ang itim na tsaa ay ginawa sa Yuchi Branch ng Taiwan Tea Improvement Farm at ang Riyue Old Tea Factory, na may mas mahabang kasaysayan at sumusunod sa tradisyonal na kagamitan at konsepto, minsan ay makikita mo pa rin ang mga modelo ng tsaa gaya ng BOP, FOP, OP, atbp. na may markang marka.
Gayunpaman, sa nakalipas na dekada, ang Taiwan black tea ay unti-unting lumipat sa mainstream ng whole-leaf tea nang hindi pinuputol, lalo na pagkatapos ng pamumulaklak ng small-leaf black tea na isinasama ang tradisyonal na oolong tea making concept, graded tea ay mas bihira.
Oras ng post: Peb-27-2023